Sangre, sudor y Sacrima

El vino que hoy catamos pertenece a una zona de cultivo de la vid donde realizar esta labor es un acto casi heroico. La Ribera Sacra. A las orillas de los ríos Cabe, Sil y Miño de riberas abruptas y escarpadas desde hace siglos se cultivan en terrazas uvas de distintas variedades. Las tintas que … Sigue leyendo Sangre, sudor y Sacrima

De la Ribera Sacra

Los vinos tintos de esta denominación de origen la cual comprende 5 subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga, Rivera del Miño y Ribera del Sil utilizan para elaborar sus caldos diferentes variedades de uva, concretamente 9. Sin embargo la variedad más utilizada es la Mencía en una proporción del 95%  frente al restante 5% de otras variedades. … Sigue leyendo De la Ribera Sacra